Els restaurants Aqqua i Les Vinyes participen un any més a la campanya ‘Carxofa Baix als restaurants Sabors de l’Horta’. Els dos establiments de Martorell serveixen, entre l’1 i el 31 de març, un aperitiu gratuït amb carxofa del Baix Llobregat a tothom qui faci una reserva per anar-hi a dinar o a sopar i que descarregui un cupó de l’enllaç www.turismebaixllobregat.com/carxofabaix. La iniciativa la impulsen el Parc Agrari del Baix Llobregat i el Consell Comarcal, per promoure aquesta hortalissa de quilòmetre zero.
En total, son 32 els establiments adherits a la campanya i que posen en valor aquest producte de temporada a través d’aperitius creatius i variats. Formen part del col·lectiu Sabors de l’Horta, que atresora el seu compromís amb una oferta gastronòmica basada en el producte local, de proximitat i de temporada, cultivat al Parc Agrari del Baix Llobregat. Una cuina arrelada a la terra, de qualitat, sostenible i amb identitat pròpia.
Cada restaurant ha dissenyat un aperitiu amb la carxofa de protagonista. L’Aqqua ha combinem la carxofa amb un peix i una salsa tan tradicional a Catalunya com la de calçots o romesco”, explica el propietari de l’establiment, Jordi Bartés.
Per això, serveixen “cors de carxofa confitats i farcits amb una brandada de bacallà molt suau, per no treure sabor a la carxofa, gratinats i amb base de romesco”. Un plat “deliciós de provar”, afirma.
Jordi Bartés, propietari del restaurant Aqqua
De la seva banda, Les Vinyes repeteix un plat que ha tingut bona acceptació entre els comensals els darrers anys: “son uns cors de carxofa saltejats amb pernil ibèric i amb una mica de foie ratllat per sobre”, explica el seu propietari Antonio Adamuz.
Antonio Adamuz, propietari del restaurant Les Vinyes
‘Carxofa Baix als restaurants Sabors de l’Horta’ promou aquesta hortalissa com a producte emblemàtic de la comarca i reforça la connexió entre pagesia i restauració. La campanya destaca que la carxofa del Baix Llobregat “és un producte de temporada amb unes característiques organolèptiques excepcionals, gràcies a la proximitat del mar i a la qualitat de les terres del Parc Agrari del Baix Llobregat”. Un producte “que es conrea seguint mètodes tradicionals que garanteixen la seva frescor i sabor inconfusible, i el converteixen en un dels aliments més emblemàtics de la gastronomia local”.
“És la reina d’entre els productes del Parc Agrari”, afirma Bartés, per a qui a més, ha tingut la virtut d’adaptar-se al canvi climàtic en les dues varietats cultivades aquí: la Tudela i la Híbrida”. Explica el propietari de l’Aqqua que “les dues són exquisides per a cuinar i es poden fer de múltiples maneres: en peixos, arrossos, fregits, en croquetes, encurtits, amanides i fins i tot, en pizzes”.
Jordi Bartés, propietari del restaurant Aqqua
La campanya valora la qualitat i singularitat de la carxofa del Baix i dona suport als productors locals i a la restauració de proximitat. Un fet que, per a l’Antoni Adamuz, va a més: “Crec que cada cop el consumidor valora més el producte de proximitat. Nosaltres comprem el producte a l’agricultor i arriba directe al restaurant. I el fet de saber què menges i d’on ve fa que el client ho agraeixi”.
Antonio Adamuz, propietari del restaurant Les Vinyes
Tothom qui descarregui el cupó per gaudir de l’aperitiu i completi el formulari d’inscripció participarà automàticament en el sorteig d’una experiència gastronòmica única. Les persones guanyadores podran viure, el diumenge 12 d’abril, una jornada amb visita guiada a una finca agrària del Parc Agrari del Baix Llobregat, on coneixeran de primera mà com es cultiva la carxofa i altres productes de la comarca.
Seguidament, gaudiran d’un dinar per a dues persones en un dels restaurants del col·lectiu Sabors de l’Horta. En total, se sortejaran 10 experiències, permetent que 20 persones puguin viure aquesta proposta gastronòmica i agrícola.
