El Consorci del Parc Agrari del Baix Llobregat ha presentat aquest migdia la campanya “Carxofa Baix als restaurants Sabors de l’Horta“, que promou el consum d’aquesta hortalissa cultivada a la comarca. És una iniciativa impulsada pel Consorci de Turisme del Baix Llobregat, que implica a 32 restaurants adscrits al col·lectiu ‘Sabors de l’Horta’, de promoció del consum de producte local, de proximitat i de temporada. Dos restaurants de Martorell en formen part i oferiran aperitius fets amb la carxofa durant tot el mes de març: Les Vinyes i Aqqua.
La presentació de la campanya s’ha fet a la masia de Can Comas, seu del Consorci del Parc Agrari del Baix Llobregat. En representació institucional de Martorell hi ha assistit l’alcalde Xavier Fonollosa, la regidora de Promoció Econòmica, Comerç, Mercats i Turisme, Rosa Cadenas, i els regidors Javier González i Raquel Sans.
“Carxofa Baix als restaurants Sabors de l’Horta” s’emmarca en l’any en què Catalunya és Regió Mundial de la Gastronomia, i forma part de les accions que el Consorci de Turisme desenvolupa per promocionar els productes de l’horta i fomentar el turisme gastronòmic a la comarca. Tothom qui vulgui podrà descarregar un cupó al web www.turismebaixllobregat.com/carxofabaix que, en fer una reserva i mostrar-lo a algun dels 32 restaurants que hi participen, els permetrà degustar un aperitiu gratuït elaborat amb carxofa del Baix Llobregat.
La proposta del restaurant Les Vinyes son “uns cors de carxofa saltejats amb pernil ibèric i amb una mica de foie ratllat per sobre”. Antonio Adamuz, propietari de l’establiment, reconeix que “ens agrada complicar-nos una mica la vida, i vam voler sortir de la idea de fer uns xips de carxofa”.
Reproductor d'àudioAntonio Adamuz, propietari del restaurant Les Vinyes
L’Aqqua hi participarà amb “un cor de carxofa pelada, confitada i fregida amb quicos, que li aporten un toc cruixent, i acompanyat d’una sala en dues textures: una reducció de pernil i un oli aromatitzat”. Així ho explica el seu gerent, Jordi Bartés.
Reproductor d'àudioJordi Bartés, gerent del restaurant Aqqua
La carxofa “és un producte molt ric per a l’organisme i molt versàtil a la cuina”, destaca Bartés, que en destaca que “és una matèria primera excel·lent, molt rica en vitamines i minerals, i que ens ajuda a conservar una dieta equilibrada”. Ara que n’és temporada, la fan “en forma de xips, en cor farcit amb farsa de boletus i beixamel de ceps, saltejada amb gambes o acompanyant un fricandó de rap amb ceps”.
Jordi Bartés, gerent del restaurant Aqqua
Adamuz comenta que a Les Vinyes les fan “en infinitat de plats: guisats, arrossos, guarnicions, entrants…dona molt de joc!”. Quant a les carxofes Baix, en destaca que “no són tan grosses, però sí molt tendres i sense tant de borrissol al cor. És una carxofa molt bona i quan n’hi ha, només en fem servir d’aquesta, de desembre i fins a finals d’abril”.
Reproductor d'àudioAntonio Adamuz, propietari del restaurant Les Vinyes
Les Vinyes ja fa 12 anys que participa a les campanyes del Consorci. Per Adamuz, l’ús de producte de proximitat dona confiança al client “perquè és un producte que va del camp a la taula, sense massa intermediaris, i així donem vida al nostre petit productor que, per sort, encara existeix”. De fet, destaca que “amb aquesta acció ens ajudem mutuament”.
Reproductor d'àudioAntonio Adamuz, propietari del restaurant Les Vinyes
El Jordi Bartés afegeix que “els productes de Km0 son una manera d’ajudar la pagesia i tenen un potencial enorme, des de la mateixa carxofa i passant pels calçots, cols, coliflors, diferents tipus d’enciams, cireres…tenim una riquesa agrària enorme i per a nosaltres que toquem bona cuina són aliments indispensables”.
Reproductor d'àudioJordi Bartés, gerent del restaurant Aqqua
A més, qui descarregui el cupó i completi el formulari d’inscripció participarà automàticament en el sorteig d’una experiència gastronòmica única. Els guanyadors viuran, el diumenge 13 d’abril, una jornada amb visita guiada a una finca agrària del Parc Agrari del Baix Llobregat per conèixer de primera mà com es cultiva la carxofa i altres productes. Seguidament gaudiran d’un dinar per a dues persones en un dels restaurants del col·lectiu Sabors de l’Horta.
En total se sortejaran 10 experiències, permetent que 20 persones experimentin aquesta proposta gastronòmica i agrícola que posa en valor la qualitat i singularitat de la carxofa del Baix Llobregat, i donar suport als productors locals i a la restauració de proximitat.
