El sommelier Toni Albiol, director tècnic i gerent de l’Enoteca Divins de Martorell, ha tornat a pujar a la tercera posició del podi del 31è Campionat d’Espanya de Sommeliers. Formava part de l’equip català que va competir, dimecres i dijous passats, al Salón Gourmets d’Ifema de Madrid. La semifinal la van disputar 47 sommeliers i els deu millors van passar a la final, on Albiol va quedar en tercera posició.
Diego Tornel del restaurant Bevir by Lopesan, de Las Palmas és el nou millor sommelier d’Espanya; i Davide Dall’amico, sommelier del restaurant Mina, de Bilbao, ha quedat en segona posició. Albiol ha aconseguit per quart any consecutiu entrar entre els deu millors (2023, 2024, 2025 i 2026) i en dues ocasions al podi en tercera posició (2023 i 2026).
Per Albiol, repetir podi al costat dels millors sommeliers nacionals és un privilegi. “De fet, els millors deu classificats són referents a escala internacional”, manifesta el gerent de Divins. Reconeix que “cada vegada hi ha més nivell” i que quan va començar “pràcticament aquest ofici no existia”. Albiol, que ha estat autodidacte en aquest món, diu que “en aquests trenta anys de l’enoteca ens hem anat formant a nosaltres mateixos i hem intentat assolir el màxim nivell i exigència pel nostre públic”.
Toni Albiol, director tècnic, gerent i sommelier de l'Enoteca Divins
Els 47 candidats de la present edició es van enfrontar a les semifinals “en un examen teòric molt complicat” explica Albiol. Van ser 73 preguntes “de viticultura, enologia, varietats de vins, cafès o destil·lats. També un maridatge a cegues d’una sobrassada amb un producte que no coneixíem”. A més d’una prova sorpresa “amb un vi que feia olor de col bullida que havíem de detectar”.
Toni Albiol, director tècnic, gerent i sommelier de l'Enoteca Divins
La final a tres va comptar amb diverses proves en què els finalistes, van haver de demostrar coneixements, però també habilitats de servei i gestió del client. També es van sotmetre a “tastos a cegues, decantació de vins, associar vins a cegues amb diferents tipus de sols i tast a cegues d’aigües de diferents mineralitzacions”, explica el sommelier martorellenc.
Toni Albiol, director tècnic, gerent i sommelier de l'Enoteca Divins
Toni Albiol assegura que l’edició d’aquest any del concurs Millor Sommelier d’Espanya “ha estat molt especial per a mi perquè ha suposat un gran repte de superació personal. Part de la prova vaig decidir fer-la en anglès per obtenir més puntuació”. Reconeix que ha dedicat moltes hores a “perfeccionar el meu anglès, en una acadèmia de Martorell, i he hagut d’aprendre de nou tots els conceptes del món del vi en anglès i aconseguir bons resultats”.
Toni Albiol, director tècnic, gerent i sommelier de l'Enoteca Divins
Després del nou èxit assolit al Campionat d’Espanya de Sommeliers, Albiol continua entrenant-se per participar en dos esdeveniments més, de reconegut prestigi, pels professionals del món de la degustació i consum de vins i begudes. Per una banda, el Campionat Ibèric i, per l’altra, el Màster Sommelier.
Per primera vegada, “formaré part de l’equip dels 5 primers classificats d’aquest concurs que representarà a la selecció espanyola per disputar el Campionat Ibèric de Sommeliers contra Portugal”, diu Albiol. Un esdeveniment de caràcter internacional que enguany se celebrarà a Galícia, al mes de novembre. A més, “m’estic preparant la candidatura pel màxim reconeixement, com és el Màster Sommelier, que es farà durant el mes d’agost a Madrid”, conclou Albiol.
Toni Albiol, director tècnic, gerent i sommelier de l'Enoteca Divins
Des del març de 2024, el director tècnic, gerent i sommelier de l’Enoteca Divins de Martorell, Toni Albiol, compta amb el Diploma ASI, de l’Association de la Sommellerie Internationale. Un reconeixement que l’acredita per a exercir com a sommelier en qualsevol dels 65 estats membres de l’entitat. És el primer sommelier català amb aquesta acreditació i el primer d’Espanya que l’obté com a responsable d’una botiga especialitzada.
